Идентификация и количественное определение аминокислот, содержащихся в продуктах питания человека и животных, а также в биопрепаратах и даже косметике, является важным для точной оптимизации и отчетности о продуктах в этих отраслях. Каждый из этих продуктов изготавливается с использованием белков и пептидов - макромолекул, состоящих из длинных цепочек аминокислот. Для того, чтобы точно проанализировать их аминокислотный состав, эти аминокислоты необходимо отделить от пептидных связей. Обычно это делается путем гидролиза с помощью кислоты или основания. При использовании традиционных методов в жидкой фазе этот процесс может занять от нескольких часов до нескольких дней. Микроволновые методы могут ускорить этот гидролиз до аминокислот, что приводит к полной фрагментации менее чем за час, а также предоставляет ряд преимуществ по сравнению с традиционными методами.